养牛学（cattle raising science），农学-畜牧学-综论-畜牧学综论，研究牛的基本生物学特征、遗传改良与育种技术、营养与饲料以及养殖技术等方面的学科。以动物生理学和生物化学、动物营养学、动物繁殖与育种学等学科为基础，通过研究牛的生物学特性和生态特点，以科学的养殖与管理，满足牛的生理需要与福利需求，从而最大限度地提高牛的生产能力，为人类提供尽可能多的肉、奶、役力及其他副产品。中国养牛业历史悠久。公元前7000年左右，养牛业便已开始发展。春秋时期，齐国大夫宁戚著有《相牛经》；北魏时期，贾思勰著《齐民要术》，详尽论述了养牛技术。尽管经验丰富，但直至20世纪50年代，中国养牛业才开始稳定发展。特别是随着改革开放的发展，人们对牛奶和牛肉的需求逐渐增加，极大地刺激了养牛业的发展，养牛业在中国畜牧业中的地位得以不断提高。与此相适应，中国养牛学专著和养牛学高等教育也不断发展。30年代，高等农业院校开设了养牛学或乳牛学课程。1931年，出版了郑学稼的《养牛学》专著。50年代中期，翻译出版了苏联著作《养牛学》作为高等学校试用教材。