体组成（body composition），农学-畜牧学-动物营养-营养代谢-基础代谢，动物机体的组成成分。体组成因动物种类、年龄、体重、营养状况的不同而不同，可以用来比较动物体的营养物质组成差异。主要包括水分、有机物质和矿物质。动物体内的有机物质主要是蛋白质和脂肪，而碳水化合物含量极低。其中，水分是动物体的重要组成成分之一，动物体内的水分含量随年龄的增加而大幅度降低。不同器官和组织因机能不同，水分含量亦不同。血液中水分含量为90%～92%，肌肉中为72%～78%，骨骼中约为45%，牙釉质中仅为5%。蛋白质是动物体内除水分以外含量最高的物质，特别是在无脂基础上含量相对稳定。蛋白质的含量是评价动物体营养价值的重要依据，如果动物体内蛋白质的氨基酸平衡，则蛋白质的品质高。脂肪可以改善肉品的风味和柔嫩度，肌肉中适宜的脂肪含量有利于口感的改善。动物体脂肪的含量与饲粮营养水平、采食量密切相关。同一种动物用高营养水平特别是高能量水平饲粮饲喂，体脂的储量则高。动物随年龄和体重的增加，体脂肪和水分含量呈显著负相关。