硒营养（selenium nutrition），医学-现代医学-预防医学领域-营养学-营养素-矿物质营养，人体从食物摄入硒，经体内消化、吸收和代谢以满足其生理功能和健康需要的过程。1817年，瑞典化学家J.J.伯杰利斯[注]发现并命名了硒。1934年美国农业部门发现，导致动物碱毒症和蹒跚盲的原因是动物吃了含硒量高的植物，从此，硒被认为是一种对生物有害的毒物。直到1957年K.施瓦茨[注]和C.M.福尔茨[注]发现硒是阻止大鼠食饵性肝坏死的第3因子的主要组分才确认硒具有的动物营养作用。1973年美国学者J.T.罗特拉[注]克等发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase; GPX）的必要组分。1979年中国发表了克山病防治研究成果，中国克山病防治研究组发现克山病地区人群均处于低硒状态，补硒能有效地预防克山病急性发作，揭示了硒缺乏是克山病的基本因素，首次证明了硒是人体的必需微量元素。