珠肽粉（globin peptide），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，以猪血红细胞为原料，经黑曲霉蛋白酶酶解猪血红蛋白得到的寡肽混合物。珠肽粉是由缬氨酸-缬氨酸-酪氨酸-脯氨酸4个氨基酸组成的肽。性状为白色或淡黄色粉末，分子式为C24H36O6N4，相对分子质量476.6。广泛应用于消化系统尚未完全发育者、消化系统疾病患者、低过敏体质者、老年人等特殊人群的肽类功能性保健食品中。也可用作奶粉、面包、饼干等食品和运动型饮料的蛋白质营养强化剂，或应用于火腿肠、腊肠等肉制品，起改善风味和乳化作用。2008年中国卫生部批准珠肽粉为新资源食品。