蔬菜学

蔬菜学（vegetable science），农学-园艺学-蔬菜学，以生物学为理论基础，研究蔬菜作物生长发育和遗传规律的学科；也是研究蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治、采后处理、贮藏、加工、蔬菜产品销售和蔬菜种子推广销售等内容的综合性科学。蔬菜作物种类较多，根据食用器官可分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类和果菜类等，根据农业生物学特性可分为白菜类、甘蓝类、直根类、茄果类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜、食用菌类、芽菜类和野生蔬菜等。