旧石器时代中期考古文化的典型代表。因最早发现于法国西南部多尔多涅省的穆斯特洞(Le Moustier)，故名。常与较之为前的勒瓦娄哇文化合称为“勒瓦娄哇-穆斯特文化”。年代为距今约十二万五千至三万二千年。大量发现于欧洲、北美、西亚等地。典型工具有多种不同类型：在西欧为三角形或心形小手斧;从法国南部，意大利到中欧、克里米亚等地，为各种薄石片工具;从希腊到南俄，为基部呈洼状的尖状器。也有骨质工具，以研压剥落的方法进行细致的第二次加工。此外还使用石球和木质梭镖。与穆斯特文化联系最密切的是尼安德特人;晚期智人化石也常与晚期穆斯特文化的工具相并存。其后为旧石器时代晚期的奥瑞纳文化和梭鲁特文化所代替。