β胡萝卜素

β胡萝卜素（β-carotene），肠外肠内营养学名词，烃链类胡萝卜素。是维生素A的前体。自然界中最普遍存在的最稳定的天然色素。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿、苯和油。在动物体内每个β胡萝卜素分子可分裂产生两分子维生素A。