乳品细菌学

乳品细菌学dairy bacteriv3vgy 细菌学的一个分枝，研究黄油、乳酪，酸乳酪之类的乳制品制造和污染过程中涉及到的微生物(主要是乳酸i})，研究它们的特性及其在这些食品的制备和污染中所起的作用，以及制造工艺条件和防止污染方法等。