葡糖异构酶

葡糖异构酶（glucose isomerase），生物化学与分子生物学名词，编号：EC5.3.1.5。催化D-葡萄糖向D-果糖异构化反应的酶，工业上用于生产高果糖浆或异构糖浆。EC5.3.1.5也是木糖异构酶的编号，由于某些木糖异构酶同时具有葡糖异构酶活性，故二者为同一编号。