食源性病毒

食源性病毒是指以食物为载体，导致人类患病的病毒，包括以粪一口途径传播的病毒，如脊髓灰质炎病毒、轮状病毒、冠状病毒、环状病毒和戊型肝炎病毒，以及以畜产品为载体传播的病毒，如禽流感病毒、朊病毒和口蹄疫病毒等。病毒(virus)是一类非细胞形态的微生物，其大小、形态、化学成分、宿主范围以及对宿主的作用亦与细胞形态的微生物不同。病毒非常小，无细胞结构，大多用电子显微镜才能观察到。病毒的基本特征是其基本结构由核酸与蛋白质组成，只能在活细胞中增殖。