洛阳菜

洛阳地处中原，在这里形成独具风味的洛阳菜，简称洛菜。比较著名的有洛阳燕菜、葱扒虎头鲤、云罩腐乳肉等。洛阳菜所独具的风味(也就是它的风格)是什么?一般说来，可概括为四句话:选料严谨，刀工 精细，讲究制汤，质味适中。