有机芝麻,全株着毛,茎直立,通常总状花序,顶生,种子扁圆。中国华东华北地区均有分布。有机芝麻属于脂麻,各地区有各地区的叫法,有芝麻、油麻、巨胜、胡麻等多种称谓。成熟的种子有黑色和白色两种,黑色的多用于药用,白色的多食用。有机黑芝麻全株长着茸毛。茎直立,高约1米,下圆上方。总状花序顶生,花单生,或两三朵簇生于叶腋。圆筒状,唇行,淡红、紫、白色。因品种不同,长筒形蒴果的棱数有4.6.8不等。种子扁圆,有白、黄、棕红或黑色,以白色的种子含油量较高,黑色的种子入药,味甘性平,有补肝益肾、润燥通便之功。芝麻油中含有大量人体必需的脂肪酸,亚油酸的含量高达43.7%