指甲面片

指甲面片是青海的传统名吃，也是青海各族人民日常生活中不可或缺的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。制作时首先将揉好的软面先切成粗条，叫“面基”。然后用潮毛巾（或干净的薄塑料膜）盖上片刻（称做“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，指甲大小。投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“指甲面片”或“尕面片”。