甲壳寡糖

甲壳寡糖是由N-乙酰-D-氨基葡萄糖（≥85%）和D-氨基葡萄糖（≤15%）通过β-1，4-糖苷键连接而成的低聚物，可由甲壳素通过甲壳素酶水解得到，又称为甲壳低聚糖。甲壳低聚糖具有水溶性，抗菌性，抗肿瘤性，提高动植物生物活性等功能，因其特殊的生理活性和功能性质，在食品、医药、农业、化妆品等领域显示广阔的应用前景。甲壳寡糖与壳寡糖差异在于N上乙酰化的程度的不同，通常脱乙酰度≥85%的被认为是壳寡糖，而脱乙酰度≤15%的为甲壳寡糖。甲壳寡糖和壳寡糖分别是由甲壳素和壳聚糖（脱乙酰基甲壳素）降解而得。