龙虾肽酶
(生物化学与分子生物学)
龙虾肽酶(astacin),生物化学与分子生物学名词,编号:EC3.4.24.21。存在于龙虾中的一种含锌的金属蛋白酶,催化水解含5个以上氨基酸残基的底物,优先水解P1′为丙氨酸,P2′为脯氨酸的底物。
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