大米凝胶

大米凝胶是日本研发的一种新型食材，是将煮熟的大米投入特殊装置高速搅拌形成的。用于制作面包、面条、蛋奶酥甚至奶油等各种食品。2015年8月，位于日本茨城县筑波市的食品综合研究所成功研制出了一种技术，可将大米加工成爽滑果冻状的“大米凝胶”。