糟青鱼干
(浙江省传统的地方名菜)
糟青鱼干是浙江省传统的地方名菜,青鱼肉质肥美,富含蛋白质,经过冬腌春糟,夏天供应,肉色白里透红,糟香扑鼻,味鲜香甜,贮存方便,为下酒佳肴。此菜是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。按照绍兴习俗,每年冬季,喜购鱼购制晒干,制成鱼干,可馈赠亲友作礼品,或自己享用,历史上曾被列为贡品。
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