“桥面假说”，全称是“桥面滑行假说”，由连云港职业技术学院教师张兴生于2007年首次提出，故国内很多学者把该假说又称为“张氏桥面滑行假说”。这个假说是用来解释平衡膳食理论的，对公共营养学知识普及开展有重大贡献，弥补了“木桶原理”解释营养平衡论的缺陷。假说的前提是，人的寿命只受营养条件制约（其实不可能，还受环境、卫生、运动、心理因素等制约），人比作一辆车，从最上端向下滑行，营养素的摄入量在标准线上，生命线没有什么波折，能活到100—120岁；摄入量在正常（适宜）范围内，生命线波折较小，能活80-100岁；离标准线越大，风险越大，生命线波折越大，很难超过80岁。营养素摄入太多或太少都会引起桥面不平，颠簸越明显，车子越容易损害，对人来说，越容易生病。