梅州话，指分布于广东省梅州地区的客家语方言，包含梅县话、蕉岭话、兴宁话、五华话（长乐腔）等，一般是以梅州市区（含梅江区、梅县区）的梅县话作为代表。在《中国语言地图集》中，梅州话被划为客家语粤台片。梅州市区的梅县区、梅江区这两个市辖区中的语言都是采用相同的梅县话作为常用语音。梅州电视台客家公共频道、梅县广播电视台、梅州电台的客家话节目，中央人民广播电台（神州之声、中华之声）的客家话节目，香港之声和中央广播电视总台粤港澳大湾区之声的客家话节目《四海乡音》，中国国际广播电台（中国国际广播电台华语广播之客家之声）的客家话节目，海峡之声的客家话节目、3CW澳大利亚中文广播电台的客家话节目以及“学习强国”学习平台客家话语音播报都是以梅县话作为播音标准语言，并设有中国国际广播电台梅州节目制作室和中央人民广播电台梅州编辑部等节目制作机构。2020年6月18日，客家话节目译制中心暨客家话节目融媒体传播中心在梅州广播电视台挂牌成立。2021年10月10日，梅州电视台客家生活频道正式开播。（注：梅州话具有一般客家语的显著特点，具体可参见客家语、梅县话、兴宁话等词条。