脱水酶
(生物化学与分子生物学)
脱水酶(dehydratase,anhydrase),生物化学与分子生物学名词,编号:EC4.2.1-。催化脱水反应的酶,使化合物脱去水并产生双键。如柠檬酸脱水酶、磷酸葡糖酸脱水酶等。
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