鲛肝醇

鲛肝醇（chimyl alcohol），生物化学与分子生物学名词，学名：1-O-十六烷基甘油醚。是生物膜磷脂的组分，并以少量存在于各种海生动物油中。熔点为60～70℃，有Sn1与Sn2两种异构物。常作为食品工业的表面活性剂，有利于制备人造奶油时的乳化。