陈荣祖

陈荣祖（生卒年月不详），福建省同安县人。明万历十八年庚寅(1590年)中举，朝廷命为永安知县。永安地处山区，境内森林密布，为“瘴雨蛮烟”之区。置县前，人口稀少；置县后，移民初来，水土不适，多患黄肿病。陈荣祖深谙医理，认为此病为山岚瘴气、水土寒凉所致，教民进食熟米和其中气，去其寒湿，患者不药而愈，称颂不已。食熟米习惯流传至今。