彭恕生，四川德阳人，1921年1月28日出生，1944年毕业于浙江大学农化系，1947年在中央大学生化研究所获理学硕士学位，经导师郑集教授介绍，受聘于重庆大学医学院生化学讲师，参加了该院生化科的创建工作。1952年院系调整到四川医学院，1955年起教“营养与食品卫生学”，任教研室主任，1979年任教授，1986年任博士导师。1984年起任中国营养学会副理事长，后任荣誉理事，1988年当选省营养学会首任理事长，两届后任荣誉理事。并任《生物医学与环境科学》英文版、《环境学报》编委等。1991年退休，2009年8月8日病逝，享年88岁。