史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。后来随着古代战争、移民传到其它地区。希腊是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。公元前六世纪，希腊人把葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。葡萄树在公元一世纪时遍布整个罗纳河谷，二世纪时遍布整个勃艮第和波尔多。高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。由于他们生产的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊下令拔除高卢一半的葡萄树，以保护罗马本地的葡萄果农。十七世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多的厚实和勃艮第的优雅，成为酿制葡萄酒的基本准绳。