寇修酒是一种按照犹太法律要求生产的葡萄酒（Kosher wine is wine produced according to Judaism’s religious law）。蔻修（Kosher）这个字本身源自Kashrut， 在希伯来语中有“合适”、“正确”，“清洁”的意思。怎样的葡萄酒才能被看成“符合规定、清洁的”饮品？依据犹太正统教义，从葡萄采摘到酿造再到装瓶上市都必须在拉比（犹太教中的长老）的监督下完成。通常，酒的正标上会见：外面一个空心大圆表示“O”，中间一个“U”字，“O”字外面一个小号“P”字紧靠；背标处则把中间一个“U”字改成“K”，同时会有监督整个过程的拉比签名。