飞鱼卵

（鱼类的卵子）

飞鱼卵是指飞鱼科(Exocoetidae)燕鳐属(Cypselurus)鱼类的卵子，呈金黄色，卵膜表面有丝状突起，卵径约2mm。飞鱼卵是一种营养丰富的食品，含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼卵每100克含有水分63.85-85.29克，脂肪0.63-4.19克；粗蛋白质12.08-33.01克；粗灰分1.24-2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐平均含量达到了40%