糖酯

糖酯是指由葡萄糖、蔗糖等均具有多个羟基可与脂肪酸酯化得到。糖酯由于酯化度不同，可分为单酯、双酯和三酯。糖酯大都无毒，无刺激性，无味，但十二碳以下脂肪酸酯有苦味。由于糖类具有多个羟基，因此酯化后溶于水且呈透明溶液。糖酯是一类非离子型生物表面活性剂， 广泛应用于食品、医药、化妆品行业， 部分糖酯及其衍生物还具有抗肿瘤和抗菌活性。在糖酯传统合成方法中， 存在着糖类易焦化、区域选择性差、有机溶剂残留、酶易失活等问题。