鞣质(tannins),又称单宁,是存在于植物体内的一类结构比较复杂的多元酚类化合物。鞣质能与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀,故可用来鞣皮,即与兽皮中的蛋白质相结合,使皮成为致密、柔韧、难于透水且不易腐败的革,因此称为鞣质。基本信息中文名称 鞣质CAS NO. 1401-55-4中文别名 鞣酸; 丹宁酸; 单宁; 没食子鞣酸;单宁酸; 落叶松栲胶; 二倍酸英文名称 Tannic acid英文别名 Chinese tannin; Gallotannic acid; Gallotannin; Galloylglucose;Glycerite; Penta NM digalloyl glucose; Quebracho; Tannin; Tannins;EINECS 215-753-2分子式 C76H52O46分子量 1701.22分布鞣质广泛存在于植物界,约70%以上的生药中含有鞣质类化合物,尤以在裸子植物及双子叶植物的杨柳科、山毛榉科、蓼科、蔷薇科、豆科、桃金娘科和茜草科中为多。鞣质存在于植物的皮、木、叶、根、果实等部位,树皮中尤为常见,某些虫瘿(gal