界面膜

有界面存在就有界面自由能。一种物质在界面发生吸附(富集于界面)使界面自由能降低，故物质易在界面吸附，形成一层成分与流体相内部不同的部分，其中溶质的浓度远大于相内部，这一由于物质富集而形成的界面层即一般所谓的界面膜。具有不对称的、"亲水-亲油"两亲分子结构的物质特别容易在油- 水界面或水表面上吸附，形成界面膜。极性有机物，如醇、羧酸、胺、酯，特别是有直碳氢链的，以及各种表面活性剂，皆容易在水表面上(或油-水界面上)铺展或吸附，形成表面膜(或界面膜)。