地温(ground temprature)是指地表面和以下不同深度处土壤温度的统称。指一定口径的蒸发器中的水因蒸发而降低的深度。单位为摄氏度(℃)。地温为掌握下曲和入窑的温度，参考酿酒车间通风干燥处接触地面设置的温度计的温度。地温是气象观测项目之一，更是十分有用的气候资源。地面温度是大气与地表结合部的温度状况，地面表层土壤的温度称为地面温度，地面以下土壤中的温度称为地中温度。地温要用特制的地温表来测量。地表温度的测量是将温度表平放地地面，使表身和感应球部一半埋没于土中，一半裸露于空气中;测量地中温度是将温度表埋入某一深度土壤中，以其球部中间部位距地面深度为准。为了便于读数和准确测量某一深度土壤