中国牡蛎养殖史

中国牡蛎养殖史（history of oyster culture in China），农学-渔业-〔渔业史〕-中国渔业史-水产养殖史-牡蛎养殖史，中国牡蛎养殖产业的发展进程。牡蛎（Ostreidae）俗称蚝、蛎子、海蛎子、蛎头、蛎黄等，是世界性广分布种类，也是中国沿海最常见的贝类之一，为中国四大养殖贝类之一。中国是世界上开展牡蛎养殖最早的国家，至今已有上千年历史。在宋朝更是有牡蛎插竹投石养殖的记载。北宋《食蚝诗》曰：“薄宦游海乡，雅闻归靖蚝。宿昔思一饱，钻灼苦未高。传闻巨浪中，碨磊如六鳌。亦复有细民，并海施竹牢。掇石种其间，冲激恣风涛。”由此可见，当时东莞地区已有渔民懂得投石养蚝。至元代，养蚝已达一定规模，《元一统志》中就有“蚝，东莞八都靖康所产，其处有蚝田，生咸水中，民户岁纳税粮，采取贷卖”的记载。明清时期，牡蛎的养殖更为广泛，沿海多地的地方志均有记载和论述。明代冯时可在《雨航杂录》中记载了“插竹养蚝”的养殖方法，“渔者于海浅处植竹扈，竹入水累累而生，斫取之名曰‘竹蛎’”。郑鸿图的《业蛎考》系统记载了牡蛎养殖方法。