白绒乌骨鸡是中国古老而名贵的鸡种，与泰和乌鸡、广东竹丝鸡同属一个品种，但因其产区不同而冠以别名区分，在福建称之为白绒乌骨鸡，主要分布于莆田、泉州、厦门等一带沿海城市，有着700多年的养殖历史。它独特的外型，高贵的气质也使得白绒乌骨鸡具有极高的观赏价值。2006年被国家农业部列入国家级遗传饲养保护品种。早在十三世纪末，《马可波罗游记》一书中曾记载:行经福州国时有一异事足供叙录，其地母鸡色白如雪，无羽而有毛，鸡色黑，宜于食。正如书中所说，雪白羽、丝绒毛、乌骨体、荔枝冠、青铜耳、橄榄头、缨毛顶、连毛胡、多毛脚、五六爪，是白绒乌骨鸡的十项特征。白绒乌骨鸡的外形与普通家鸡有明显不同，可分为: