食物油脂新资源

食物油脂新资源（edible oil new resources），工学-食品科学与工程-食品营养-食品新资源-食物油脂新资源，食品新资源中新研制、新发现、新引进的食品油脂资源。卫生部已批准的食物油脂新资源可分为油、脂肪酸及其类脂等3个亚类。其中御米油（罂粟籽油）、杜仲籽油、甘油二酯油等属于油；共轭亚油酸、共轭亚油酸甘油酯、花生四烯酸油脂、鱼油及其提取物、DHA藻油等属于脂肪酸及其酯化物；植物甾醇酯、植物甾醇、植物甾烷醇酯、磷脂酰丝氨酸和蔗糖聚酯等属于类脂。食物油脂新资源来源广泛，可来源于植物、动物和微生物。可在指定范围内使用。除御米油仅限于食用油外，其他食物油脂新资源应用范围广泛。其中DHA藻油、花生四烯酸油脂、鱼油及提取物允许在婴幼儿食品中使用；其余脂类新资源食品可应用于婴幼儿食品外的各类食品中。部分食物油脂新资源可用作营养强化剂。所有油脂类新资源均以“有利健康”为特点，如可维持胆固醇和甘油三酯水平，促进脑发育，调节免疫功能等。有些新资源食品还具有一些特殊加工特性，如以大豆油为原料化学合成的蔗糖聚酯可用作油脂替代品。