溪柄绿笋产于福建省福安市溪柄镇,具有悠久的历史,据县志记载,清代就有种植,全市绿竹面积5万亩,年产绿竹笋7200吨,产竹材5.7万吨,年产值达6000万元,居全国首位。一九九六年,市委市政府将绿竹列入农业产业化的八大支柱产业之一,并组织实施百里绿竹长廊工程,规划到下世纪初,发展规模达10万亩,年产绿竹笋2.2万吨,产值2亿元,实现绿竹产业化。绿笋,系丛生竹绿竹的幼体故名之。其笋体形如马蹄,又称马蹄笋。笋个大重900克。一般重300—500克。笋壳呈黄色,顶端露土见光后变绿色,笋肉呈黄白色,质地脆嫩,鲜吃清甜爽口,不管煮汤、清炖、还是干炒、卤吃,其味为笋中极品。绿竹笋既是天然绿色食品,又是纤维食品,具有降压降脂、增强消化等功能,被赞誉为绿色保健食品。