燕麦饼是一种甜品点心，主要材料有低筋面粉、燕麦等，辅料有核桃、杏仁、蔓越莓（果干）、无盐奶油、糖等，口味偏甜。燕麦一般分为皮燕麦和裸燕麦，在我国的种 植历史悠久。与其他谷物相比，燕麦营养价值居 于首位，其蛋白质含量一般为13%~22%，明显 高于一般的谷类食物。燕麦蛋白在促进人体 生长发育、提高免疫力方面也优于一般的谷物蛋 白，而且含有人体必需的全部氨基酸，特别是赖 氨酸含量较高；燕麦中的脂肪含量为小麦中的 4 倍，其中亚油酸占38%~46%，磷脂含量也较 高，属于高热能耐饥的食物；燕麦中淀粉含量为 42%~48%，是低血糖指数食品，且含具有降血脂 作用的β- 葡聚糖，其含量在所有谷物中是最高 的；同时，燕麦麸皮中还富含膳食纤维及抗氧 化性物质，使燕麦具有降血糖、降胆固醇、提高 免疫力以及延缓衰老等作用。