在功能性化妆品中，维生素C以三种形式存在。第一种是活性维生素C，即左旋抗血酸维生素C，在功能性化妆品（如霜剂、精华液和面膜等）中维生素C以三种形式存在。第一种是活性维生素C，即左旋抗坏血酸维生素C。它极为不稳定，暴露于空气中很容易氧化而产生去氢抗坏血酸，因此，经常会使产品变黄失效。由于这个原因，许多化妆品转向采用更稳定的酯化衍生物，即抗坏血酸磷酸镁和抗坏血酸棕榈酸盐。所有对这三种化合物稳定性的对比研究已经证明，抗坏血酸磷酸镁（MAP）在溶液和乳剂中最稳定。白色或微黄色粉末，无臭，无味，有吸湿性，溶于水，易溶于稀酸，不溶于乙醇、氯仿或乙醚等有机溶剂，在光、热和空气中较稳定。