矿物质和微量元素

矿物质和微量元素（minerals and trace elements），工学-食品科学与工程-食品营养-矿物质和微量元素，在人体组织中，除碳、氢、氧和氮主要以有机物的形式存在外，其余以无机物的形式存在的物质统称为矿物质（无机盐）。在人体中检出的矿物质元素约70种，其中含量大于体重0.01%者称为常量元素，如钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等；含量小于体重0.01%者称微量元素。