天冬苯丙二肽酯

天冬苯丙二肽酯（aspartame），生物化学与分子生物学名词，学名：L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯。人工增甜剂，低卡路里，在水溶液中比蔗糖甜160倍。在烹饪过程中，其甲酯组分发生水解，导致甜味丧失。