赤砂蚶

在民间美食流传中有这么一句话：汕头牛肉丸达濠鱼丸河浦赤砂蚶，赤砂蚶以其口味清脆，蚶肉肥美饱满，肉色鲜红，清甜美味名誉海内外。贝壳类水产品，学名泥蚶，属瓣鳃纲蚶科。两壳大小相等，坚厚呈卵圆形，壳面有瓦龙状放射肋，被褐色薄皮，壳内面白色。据分析，赤砂蚶的蚶肉中含有大量的蛋白质和维生素B，赤砂蚶的蚶血鲜红，在蚶肉的边沿，我们可以看到有一金丝一样的色线。蚶肉肉质比较嫩脆，肥美饱满，味道比较鲜甜。赤砂蚶所养殖的地方既有咸水，又有淡水。