俗语说:"食在潮汕"，足见潮汕美食的著名。它以其清、淡的风格，独树一帜，闻名遐远。潮汕的民间饮食习俗，是受中原地区、闽越地区的影响而形成的。对这种饮食习俗的追根溯源，可以从一个角度窥探出中原文化、其它地域文化对潮汕文化的影响。唐代，大文豪韩愈因为谏迎佛骨而被贬潮州的时候，曾经写了一首《初南食贻元十八协律》诗，诗中对潮汕饮食风俗作了详细的描述。通过这首诗，我们可以知道这个时候的潮汕饮食风俗与中原地区有很大差别，受闽越的影响居多。据明人王士性的《广志绎》中认为，先秦时候"潮州为闽越，自秦始皇属南海郡遂隶广至今，以形胜风俗所宜则隶闽者为是。"那时候，越人多以水产为食。如晋人张华的《博物志。五方人民》