盐藻及其提取物（dunaliella salina and its extracts），工学-食品科学与工程-食品营养-新食品原料，一种藻类及经藻液净化、离心分离、洗盐脱水、提纯等工艺制成的半流体或粉状产品。盐藻藻体为单体，无细胞壁，细胞形态和大小变化较大。2009年经中华人民共和国卫生部批准为一种新资源食品（新食品原料），不能用于婴幼儿食品。盐藻细胞长9～22微米，宽3～4微米，有梨形、长颈形等。它属于高盐逆境生物，适应性很强，繁殖快，其自然生活环境多为盐池、盐湖等地方，特殊的环境造就了独特的生长机制。它属于光合自养生物，富含β-胡萝卜素，最高可达其干重的14%左右，远远高于其他动物和植物体内的含量，是β-胡萝卜素的极好天然产源。盐藻具有很大的开发应用价值。盐藻中无机元素含量高，各元素间含量比例合适，还可作为补充人体无机元素来源之一。制成干粉胶囊可直接口服，营养价值较高。盐藻提取物是脂溶性混合物，除含有大量β-胡萝卜素（占83.84%）外，还含有α-胡萝卜素（占11.16%）、其他色素以及维生素E和多种不饱和脂肪酸等。